Une (dernière ?) petite recette de saison avant de vous quitter pour quelques jours de vacances. Un risotto moelleux aux petits pois frais du jardin et aux courgettes (de la Ferme saint André). Bon appétit et bonnes vacances !
Préparation : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de petits pois frais
1 courgette
1 tasse et demi de riz rond
1 l. de bouillon de légumes
sel, poivre
1 oignon
5 cl de Martini
2 noix de beurre
60 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Coupez la courgette en petits dés et réservez-la.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé. Laissez exhaler les saveurs puis ajoutez le riz puis le Martini. Remuez puis faites revenir quelques minutes. Mouillez alors avec deux louches de bouillon, puis ajoutez les petits pois et les dés de courgette. Salez et poivrez puis continuez la cuisson en ajoutant au fur et à mesure des louches de bouillon. Lorsque le riz est fondant, ajoutez le beurre hors du feu puis le parmesan. Mélangez et servez.
