Ce pain original est tiré de l'ouvrage Les pains des quatre saisons. La purée lui donne un aspect très humide et moelleux et il est parfait pour accompagner du fromage ou des tartinades salées.
Préparation : 15 min.
Repos : 15 + 30 min.
Cuisson : 30 min.
Ingrédients
200 g de pommes de terre à purée
250 g de farine d'épeautre blanche
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
1 œuf
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le levain :
50 g de farine d'épeautre blanche
1 sachet de levure sèche de boulanger
10 cl d'eau tiède
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles grossières. Faites-les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients du levain au fouet puis laissez-le reposer environ 15 minutes dans un endroit tiède.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les au presse purée à main et réservez.
Dans un grand saladier, faites un puits dans la farine puis ajoutez la purée, l’œuf, le levain, le sucre, le sel et l'huile d'olive. Mélangez à la cuillère en bois puis avec les mains de façon à obtenir une pâte lisse et élastique.
Déposez la pâte dans un moule à cake et laissez-la reposer dans un endroit tiède. Surveillez attentivement, car elle monte assez vite. Lorsqu'elle a atteint le haut du moule, enfournez-la dans un four préchauffé à 220°C, et cuisez-la pendant 30 minutes.
Laissez refroidir le pain avant de le démouler.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Vos commentaires sont les bienvenus