DIM SUM AU POULET

Ma fille vient de m'acheter le "nouveau Jamie" (en 15 minutes). Je suis archi-contente, je l'ai ouvert et ai préparé tout de suite la première recette (en m'en inspirant comme toujours) pour notre dîner. C'est vrai que c'est très rapide, peut-être pas en 15 minutes pour moi, qui n'ai pas forcément préparé les ingrédients à l'avance et qui ne veux pas battre un record, mais très vite fait. La recette des brioches était très étrange et je me suis demandée une demi-seconde si ça allait être bon, puis je me suis lancée... Et bien, c'est carrément délicieux et très facile et rapide à faire, un peu comme du pain brioché goût coco. Le tout est plein de saveurs à la façon Jamie ! J'adore !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (selon l'appétit)

2 blancs de poulet
1 poivron jaune
100 g de gingembre mariné
1 concombre
Pour la sauce du concombre :
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de vinaigre de riz
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Pour la marinade du poulet :
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d'huîtres
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à soupe de jus de citron
Pour les brioches :
250 g de farine d'épeautre blanche
1 c. à soupe de poudre à lever
20 cl de lait de coco
sel

Mélangez les ingrédients de la marinade. Coupez les blancs de poulet en fines lamelles et faites-les mariner dans la moitié de la sauce (le reste de la sauce sera servi en accompagnement), pendant que vous préparez les brioches.

Dans le bol d'un robot, versez la farine, la levure, une pincée de sel et le lait de coco. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposez-la sur le plan de travail fariné et coupez-la en 4 morceaux. Façonnez-les en boules grossières et déposez-les dans des doubles caissettes en papier, que vous installez dans le cuit vapeur. Cuisez-les une quinzaine de minutes.

Faites cuire également dans un autre panier vapeur le poulet et le poivron coupé en lamelles fines pendant 5 à 8 minutes.

Coupez finement le concombre à l'aide d'un économiseur, puis versez la sauce sur les tranches fines ainsi que les graines de sésame.

Servez les brioches dans le cuit vapeur, ainsi que le poulet et les légumes, et disposez la sauce, les concombre et le gingembre mariné sur la table. Bon appétit !

VELOUTÉ FROID AUX COURGETTES

Il fait (encore) chaud. Que diriez-vous d'une entrée froide aux courgettes très simple ? Ce velouté est très agréable pour les soirées d'été. Il a été bien apprécié.

Préparation :
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 6 personnes

2 courgettes
3 pommes de terre
2 gousses d'ail
1 oignon
quelques feuilles de menthe
1 bouquet de persil plat
une pincée de piment d'Espelette
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Coupez les courgettes en gros morceaux sans les éplucher. Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail épluchées et coupées en deux, puis la menthe, les morceaux de courgette et de pommes de terre. Salez, poivrez puis ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Recouvrez d'eau chaude puis laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes à feu moyen-doux.

Hors du feu, ajoutez le persil haché puis mixez la soupe à l'aide d'un robot plongeant. Laissez-la refroidir puis servez-la agrémentée d'un ou deux brins de persil.

POULET AU CURRY INDIEN

Ce curry de poulet est une recette de Beena Paradin, dont j'essaie de suivre les recettes sur Cuisine TV et dont j'épluche le livre, écris avec sa mère, rien que pour l'eau à la bouche qu'il me procure. J'ai vu cette recette à la télévision et je l'ai tout de suite refaite (à ma sauce bien sûr). Rien à dire, c'est carrément délicieux !

Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

1 gros poulet
2 c. à soupe d'huile d'olive
6 carottes

1 bouquet de coriandre fraîche
Pour le curry n°1 :
1 oignon
3 gousses d'ail
1 petit piment coupé finement
1 pouce de gingembre frais râpé
5 gousses de cardamome
1 c. à café de cumin

5 grains de poivre noir
5 clous de girofle
1 bâton de cannelle
5 feuilles de curry


Pour le curry n°2 :
1 c. à café de curcuma
20 cl de lait de coco
sel
1 c. à café de garam masala
5 tomates coupées en quatre

Découpez le poulet en morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon émincé, les gousses d'ail épluchées mais entières, puis ajoutez les morceaux de poulet (sauf les blancs). Laissez-les dorer quelques minutes, puis ajoutez le reste des épices du curry n°1. Laissez exhaler les saveurs, puis ajoutez les épices du curry n°2. Laissez mijotez à couvert le temps de préparer les carottes.

Épluchez les carottes et détaillez-les en biseaux, elles seront plus goûteuses. Ajoutez-les au poulet puis laissez cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes en incorporant les blancs de poulet et la coriandre émincée cinq minutes avant la fin de la cuisson. Servez avec un riz basmati.

ROULÉS POIS CHICHES ET SAUMON FUMÉ

Pour mon retour, je vous propose une petite recette qui peut servir d'entrée ou être présentée en plat principal accompagné d'une salade ou d'une soupe froide. J'adore, pour ma part, les galettes de pois chiches, et roulées ainsi avec du saumon, c'est un vrai délice. Pour l'instant, je ne suis pas très inspirée dans ma cuisine par mes voyages de l'été mais ça peut encore venir... A suivre.

Préparation : 5 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

4 tranches de saumon fumé
1 petit chèvre frais
1 gousse d'ail
persil
Pour la galette de pois chiches :
100 g de farine de pois chiches
20 cl d'eau
sel, poivre
une pincée de piment d'Espelette
2 c. à soupe d'huile d'olive

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine de pois chiches, l'eau et les épices avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer une grande poêle avec l'autre cuillère d'huile d'olive. Versez la pâte dans la poêle lorsqu'elle est bien chaude, afin qu'il se forme une grande crêpe. Faites cuire des deux côtés pendant deux à trois minutes.

Déposez la galette sur une grande assiette et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, mélangez à la fourchette dans un petit bol le fromage de chèvre, l'ail écrasé au presse ail et le persil haché finement.

Étalez cette préparation sur la galette puis déposez-y les tranches de saumon. Roulez le tout et coupez ensuite le boudin en 6 morceaux. Dégustez avec une salade de roquette.