LINGUINES AUX FRUITS DE MER AUX ÉPINARDS ET À L'AIL DES OURS

Voici un plat de pâtes simple mais raffiné qui change un peu des pâtes sauce tomate !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de linguines
2 poignées de crevettes crues ou plus
8 Saints Jacques ou plus
Pour la sauce :
1 échalotte
10 cl de vin blanc sec
25 cl de crème d'amandes
500 g d'épinards frais
sel, poivre
1 c. à café d'ail des ours
2 c. à soupe d'huile d'olive

Lavez et essorez les épinards. Faites-les retomber dans une grande poêle chaude avec une cuillère d'huile d'olive pendant quelques minutes. Réservez-les.

Faites chauffer l'eau pour cuire les pâtes et faites-les cuire pendant que vous préparez la sauce.

Dans la poêle où vous avez fait cuire les épinards, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et ajoutez l'échalote émincée. Faites-la revenir quelques minutes puis versez le vin blanc et laissez réduire pendant encore quelques minutes. Ajoutez la crème et l'ail des ours, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en ajoutant les épinards.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson des linguines, faites cuire dans une autre poêle les crevettes et les Saints Jacques. Grillez-les rapidement des deux côtés. Servez les linguines nappés de sauce et de fruits de mer.