CABILLAUD MUGHLAI

J'ai adapté une recette de poulet avec du cabillaud et du chou-fleur pour un plat léger en déclinaison de blancs et aux saveurs subtiles.

 

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleur
2 dos de cabillaud
1 oignon
5 gousses de cardamome
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
50 cl de yogourt nature brassé
sel, poivre
1 c. à café de garam masala
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte d'épices :
1 pouce de gingembre frais
4 gousses d'ail
1 c. à café de coriandre en poudre
2 c. à café de cumin
1 pincée de piment en poudre
2 c. à soupe de purée d'amandes blanches

Découpez le chou-fleur en petits bouquets et cuisez-le à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte d'épices en mixant le gingembre et l'ail dans un petit robot. Ajoutez les épices sèches puis la purée d'amandes et 12 cl d'eau.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé, la cardamome, le girofle, le laurier, la cannelle et laissez exhaler les saveurs.

Ajoutez ensuite la pâte d'épices et le yogourt. Mélangez bien, salez et poivrez puis laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez les dos de cabillaud et le chou-fleur puis couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Servez avec un riz basmati aux épices.