J'ai utilisé deux recettes du livre Desserts du terroir afin d'avoir un biscuit léger sous les poires et une crème bourdaloue par dessus. Une réussite que tout le monde a bien appréciée. Tant pis pour les vrais pâtissiers qui préconisent de tout peser et de ne rien changer aux recettes de pâtisserie... car si on ôte des ingrédients, qu'on en ajoute d'autres ou que l'on diminue des quantités... ça fonctionne quand même, et même très bien !
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
4 grosses poires type William
Pour le biscuit :
2 œufs
4 c. à soupe rases de sucre
6 c. à soupe bombées de farine
1/2 verre de lait
1/4 verre d'huile d'olive
1 c. à café de poudre à lever
Pour la crème boudaloue :
1 œuf
80 g de sucre
125 g de poudre d'amandes
40 g de beurre fondu
1 c. à soupe d'alcool de poires ou de rhum
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
80 g de pépites de chocolat
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez la farine, la levure puis le lait et l'huile. Mélangez à la cuillère en bois. Versez la pâte dans un moule à manqué.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et coupez les poires en quatre. Ôtez l'intérieur et déposez-les délicatement sur la pâte. Enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème bourdaloue en mélangeant l’œuf et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, le beurre fondu, les pépites de chocolat, l'extrait d'amandes amères et l'alcool choisi. Versez la crème sur les poires et continuez la cuisson du gâteau pendant encore 30 à 35 minutes.
Démoulez le gâteau lorsqu'il est froid et dégustez avec une boule de glace vanille.
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