GÂTEAU LÉGER POIRES CHOCOLAT

J'aime acheter des produits locaux et de saison, mais... parfois, on a du mal à les apprécier. Comme ces poires, très belles mais très très dures, qui ne murissaient pas. J'ai donc décidé de les cuire en gâteau, ce qui était finalement une très bonne idée car ce dernier, trouvé sur le blog Trognons et Pépins est carrément excellent, moelleux et vraiment léger car préparé avec du yaourt. Merci les poires qui m'ont narguée pendant 10 jours dans le compotier ! Je vous ai bien eues !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.

Ingrédients

70 g de chocolat au lait
70 g de chocolat noir
100 g de yaourt nature brassé
3 œufs
60 g de sucre
80 g de farine d'épeautre blanche
1 c. à café de poudre à lever
4 grosses poires

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les chocolats en carrés et faites-les fondre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans le robot et montez-les en neige ferme.

Dans un saladier, battez au fouet les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, la levure et la farine. Mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez le chocolat fondu tout en remuant. Incorporez les blancs d’œufs à la maryse.

Épluchez, équeutez et coupez les poires en gros dés puis ajoutez-les dans la pâte délicatement à l'aide d'une maryse.

Versez la pâte dans un moule à manqué, puis enfournez le gâteau pendant 30 à 35 minutes. Piquez-le délicatement pour vérifier la cuisson.

Laissez-le refroidir avant de le démouler.

BRIOCHE AU LAIT RIBOT

Lorsque je fais les courses en Allemagne, j'achète du lait ribot bio. Je l'adore pour faire les galettes de légumineuses et surtout pour les brioches, comme celle-ci, moelleuse et légère.

Préparation : 15 min.
Repos : 2 h
Cuisson : 30 min.

400 g de farine d'épeautre blanche
100 g de farine d'épeautre complète
2 œufs
1 sachet de levure sèche de boulanger
100 g de sucre
1 pincée de vanille en poudre
30 cl de lait ribot
40 g d'huile d'olive

Dans le bol du robot muni du pétrin, versez les farines, la levure, la vanille, les œufs et le sucre. Faites fonctionner l'appareil en position 1 pendant quelques instants, puis versez le lait ribot et l'huile d'olive et pétrissez en position 2 pendant quelques minutes le temps que la pâte soit bien mélangée et bien lisse et brillante.

Déposez-la dans un moule à cake et laissez-la monter dans un endroit tiède pendant environ deux heures.

Lorsque la pâte a bien gonflé, cuisez la brioche dans un four préalablement chauffé à 180°C, pendant 30 minutes.

POULET RÔTI AUX CHÂTAIGNES ET AU CHAMPAGNE

J'avais acheté des châtaignes pour Noël, que je n'ai finalement pas cuisinées. Alors j'ai préparé ce poulet avec du champagne et ces bons marrons. Vive les restes de Noël !

Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 h 20

Ingrédients pour 5 personnes

1 gros poulet
1 pot de marrons au naturel
5 carottes
3 navets
5 pommes de terre
10 gousses d'ail en chemise
sel, poivre
20 cl de champagne (ou de vin blanc sec)
Pour la farce :
6 marrons émincés
2 gousses d'ail écrasées
2 branches de romarin
2 tranches de jambon italien coupées en dés
sel, poivre

Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la farce. Soulevez délicatement la peau du poulet au niveau des blancs et des cuisses et farcissez-le sous la peau avec la farce.

Préchauffez le four à 190°C.

Déposez le poulet dans un grand plat à four.

Épluchez tous les légumes et coupez-les en gros dés. Déposez-les autour du poulet avec les marrons. Ajoutez les gousses d'ail en chemise, salez et poivrez. Versez le champagne puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 1 h 20 à 1 h 30. Si le poulet dore trop rapidement, recouvrez-le d'un papier sulfurisé en milieu de cuisson.

POULET TIKKA MASALA EXPRESS

Cette recette est tirée du Femina accompagnant le journal local. Elle était simple, je l'ai essayée et adoptée !

Préparation : 5 min.
Marinade : 1 h.
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros blancs de poulet
2 c. à soupe de garam masala
1 c. à café de cumin
1 yaourt nature brassé
1 oignon
2 gousses d'ail
1 pouce de gingembre frais
15 cl de lait de coco
1 noix de concentré de tomates
1/2 bouquet de coriandre fraîche
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Coupez les blancs de poulet en gros dés. Mélangez 1 c. à soupe de garam masala et le cumin avec le yaourt puis versez sur les morceaux de poulet et enrobez-les bien. Laissez mariner une heure au réfrigérateur.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé au presse ail, puis ajoutez le gingembre. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le reste de garam masala, la lait de coco, le concentré de tomates et la moitié de la coriandre hachée. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez ensuite le poulet, salez et poivrez et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Parsemez de coriandre fraîche et servez accompagné de riz basmati et de salade de concombre au yaourt.

FONDANTS CHOCOLAT BANANE

Comme j'avais quelques bananes plus vraiment fraîches, j'ai cherché une recette de gâteau pour les transformer. J'ai trouvé celle-ci sur gâteau.com et elle est délicieusement chocolatée !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour une douzaine de financiers

200 g de chocolat
3 œufs
100 g de sucre
70 g de beurre
40 g d'huile d'olive
70 g de farine d'épeautre blanche
2 bananes bien mûres

Préchauffez le four à 170°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez l'huile d'olive.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite tout en remuant le chocolat fondu, puis la farine à la cuillère en bois.

Versez des cuillères de la moitié de la pâte dans les empreintes à financiers de façon à les remplir jusqu'à la moitié. Épluchez les bananes et déposez des rondelles de bananes sur la pâte. Recouvrez ensuite les bananes avec le reste de la pâte.

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir les fondants avant de les démouler.

SALADE DE COUSCOUS ET KEFTAS DE SAUMON

On a tellement aimé la salade précédente, que j'en ai préparée une autre version inspirée de la salsa à l'orange d'Yotam Ottolenghi ainsi que de ses keftas de saumon le tout figurant dans son livre Jérusalem. Trop bon !

Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de couscous
1 salade verte
1 grosse courgette
2 tomates
100 g de fêta
1 poignée d'olives noires
1 orange
le jus d'un demi-citron
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'huile d'argan ou de noisettes
Pour les keftas de saumon :
1 grosse darne de saumon sans arêtes
1 œuf
1 c. à café d'aneth
1 oignon
le zeste et le jus d'un demi-citron
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de curcuma
sel, poivre

Ôtez la queue de la courgette puis coupez-la dans le sens de la longueur en fines tranches. Faites-les griller des deux côtés dans une poêle et un peu d'huile d'olive. Réservez-les.

Dans un grand bol, versez le couscous et 2 tasses d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

Dans un robot, mixez finement les ingrédients des keftas. Formez des boulettes à l'aide d'une cuillère et roulez-les un peu dans la farine si elles sont trop collantes. Déposez-les dans le cuit-vapeur et faites-les cuire environ une dizaine de minutes.

Lavez la salade et les tomates. Découpez délicatement la peau des oranges puis détaillez les suprêmes c'est-à-dire découpez les quartiers d'oranges en ôtant toutes les parties blanches. Réservez et surtout conservez le jus dans un bol.

Dans ce jus, ajoutez l'huile d'olive, l'huile d'argan, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez.

Dans un grand saladier, répartissez la semoule de couscous au fond, recouvrez des courgettes grillées, des tomates coupées en quartiers, et des suprêmes d'oranges. Arrosez de la moitié de la vinaigrette.

Déposez ensuite les feuilles de salade, la fêta et les olives et arrosez avec le reste de la vinaigrette. Enfin, disposez les keftas de saumon et servez.

POULET TANDOORI, COUSCOUS EN SALADE ET TZATZIKI

Cette recette a enchanté toute la famille, on a adoré ce mélange proposé par Jamie Oliver dans son livre En 15 minutes. Cette salade de poulet est servie avec un tzatziki non présent sur ma photo, car je l'ai présenté à part, contrairement à Jamie qui le place au milieu de son plat. Pour ma part, je ne suis pas aussi rapide que lui, vu que je n'ai pas les ingrédients prêts lorsque je commence comme Jamie le fait. Je vous indique donc le temps que j'ai mis en n'ayant rien préparé à l'avance. Bon appétit !

Préparation : 20 min.
Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de couscous
2 gros blancs de poulet
2 c. à café d'épices tandoori
2 tomates
1 salade verte
100 g de fêta
1 poignée d'olives noires
sel, poivre
huile d'olive
coriandre fraîche
le jus d'un demi-citron
Pour le tzatziki :
1 concombre
2 yaourts nature brassés
le jus d'un demi-citron
sel, poivre
une pincée de cumin
un peu de coriandre fraîche émincée

Découpez le poulet en dés. Dans un bol, mélangez les épices tandoori avec une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les de pâte d'épices. Réservez.

Dans un saladier, versez la semoule et 2 tasses d'eau bouillante. Couvrez et laissez le couscous gonfler pendant une dizaine de minutes.

Lavez la salade, les tomates et le concombre.

Dans un bol, mélangez les concombres en dés avec le yaourt et les épices pour le tzatziki.

Dans un grand plat, déposez le couscous, arrosez-le d'huile d'olive et de la moitié de jus de citron. Parsemez de quartiers de tomates, de feuilles de salade, d'olives, de coriandre émincée et de fêta émiettée. Arrosez à nouveau d'huile d'olive et de jus de citron.

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y griller le poulet. Lorsque les morceaux sont dorés (quelques minutes) déposez-les sur le plat. Servez accompagné de tzatziki.