FINANCIERS BANANE CHOCOLAT

Me voici à nouveau avec des bananes un peu trop mûres dans le compotier ! Alors j'ai préparé ces financiers moelleux et parfumés. Ainsi, les bananes sont avalées en un clin d’œil.

Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 18 financiers

80 g de beurre
80 g de purée d'amandes blanches
130 g de chocolat
75 g de sucre glace
75 g de farine
1 c. à café de poudre à lever
80 g de poudre d'amandes
3 œufs

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat coupé en carré, le beurre et la purée d'amandes à feu très doux.

Dans un saladier, battez les œufs au fouet avec le sucre glace. Épluchez les bananes et écrasez-les dans une assiette. Ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la levure et la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez enfin le mélange fondu de chocolat et remuez afin d'obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans des empreintes à financiers, puis enfournez pour 15 minutes environ.

RISOTTO AUX ÉPINARDS

J'ai hésité à publier cet article dans ma cuisine végétarienne, mais comme il ne s'agit pas d'un plat complet, j'ai préféré le proposer dans ce blog plus généraliste. Il s'agit d'une recette de Jamie Oliver, excellente et onctueuse comme d'habitude. J'ai servi ce risotto en accompagnement d'un filet de sandre, mais on pourrait également le proposer avec une viande grillée.

Préparation : 10 min.
Cuisson : 35 min.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g d'épinards
sel, poivre
1 gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour le risotto :
2 tasses de riz à risotto
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 dose de safran
10 cl de Porto ou de Martini
1 l. de bouillon de légumes
50 g de parmesan râpé
1 noix de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive

Lavez et essorez les épinards. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis déposez-y les épinards. Laissez-les retomber, cela prend à peu près 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé au presse ail, salez et poivrez. Hors du feu, hachez-les assez finement au couteau. Réservez-les.

Préparez le bouillon et faites-le chauffer dans une casserole.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez le riz et l’alcool choisi, puis laissez réduire quelques instants. Ajoutez le safran, l'ail écrasé au presse ail, le sel et le poivre.

Mouillez ensuite petit à petit avec des louches de bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit moelleux (cela prend environ 20 minutes).

Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez bien puis incorporez les épinards. Mélangez alors délicatement puis servez immédiatement.

PETITS CHOUX AU GORGONZOLA ET AU FROMAGE BLANC

J'ai préparé ces petits choux pour un apéritif. Il sont faciles à réaliser, malgré la pâte à choux (qui n'est vraiment pas compliquée), rapides et leur succès est assuré !

Préparation : 15 min.
Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 16 choux

Pour la pâte à choux : (cliquez ici)
Pour la farce au gorgonzola :
200 g de fromage blanc ou de yogourt nature brassé
130 g de gorgonzola
ciboulette
persil

Préparez les choux comme dans cette recette mais en n'ajoutant pas de fromage dans la pâte.

Laissez-les refroidir. A l'aide d'un couteau aiguisé, découpez délicatement des petits chapeaux et évidez un peu les choux.

Dans un bol, mélangez au fouet le fromage blanc et le gorgonzola, puis ajoutez les herbes hachées finement.

À l'aide d'une petite cuillère, déposez un peu de farce dans les choux et reposez le chapeau. Déposez-les sur un plat puis servez.

SAINT-JACQUES SAUCE CLÉMENTINES ET BLINIS À LA PATATE DOUCE

J'ai préparé ces noix de Saint Jacques pour une entrée réussie. La sauce est délicieuse, inspirée de plusieurs blogs et livres. Les blinis sont préparés avec de la purée de patate douce, ce qui les rend archi-moelleux.

Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.

Ingrédients pour 6 personnes

une ou deux sortes de salades de votre choix pour accompagner le plat
Pour les Saint-Jacques :
24 noix de Saint-Jacques
10 cl de fumet de poisson
3 mandarines
1 c. à café de baies roses
sel, poivre
1 pincée de quatre épices
10 cl de crème de soja
le zeste d'un demi-citron
Pour les blinis :
1 patate douce (300 g environ)
100 g de farine de sarrazin
2 œufs
3 c. à soupe de fromage blanc
10 cl de lait de riz
sel, poivre
1 c. à café de poudre à lever
1 pincée de quatre épices

Faites mariner les Saint-Jacques avec le zeste de citron.

Épluchez la patate douce et coupez-la en gros dés. Faites-la cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce des Saint-Jacques. Dans une casserole, versez le fumet de poisson, le jus des 3 clémentines, le zeste d'une clémentine, les épices et les baies roses écrasées grossièrement au mortier. Portez à ébullition puis ajoutez la crème de soja. Faites faire un bouillon puis réservez au chaud.

Lavez et préparez les salades. Déposez-les dans les assiettes puis assaisonnez-les d'un peu d'huile d'olive et de crème de balsamique.

Dans un saladier, versez la patate douce cuite et écrasez-la à la fourchette. Ajoutez la farine, la levure, les œufs, le fromage blanc, les épices et le lait de riz. Mélangez au fouet afin d'obtenir une pâte molle plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.

Faites chauffer une grande poêle à blinis, ou utilisez un moule à blinis en silicone (très pratique) et cuisez les blinis en les retournant à mi cuisson.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et déposez les Saint-Jacques. Faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté.

Dans les assiettes de service, déposez un blinis, puis les Saint-Jacques et nappez-les de sauce. Bon appétit !